DOC, DOCG, IGT & VdT: Explicados

“DOC no es la abreviatura para doctor, DOC es Denominazione di Origine Controllata,”

– Equipo de Vinos El Kiosco

Al ver un vino italiano, es normal preguntarnos sobre las abreviaturas tales como DOC, DOCG, entre otras…acá te lo explicamos.

1. Las cuatro grandes categorías de vino italiano son:
   • Denominazione di Origine Controllata (DOC)
   • Denominación de Origen Controlada y Garantizada (DOCG)
   • Vino da Tavola (VdT)
   • Indicazione Geografica Tipica (IGT)

Denominazione di Origine Controllata (DOC)

“Denominación de origen controlada” es la respuesta natural italiana a la AOC francesa (Appellation d’Origine Contrôlée). Los vinos DOC se producen en regiones específicas y bien definidas, de acuerdo con reglas precisas destinadas a preservar las prácticas tradicionales de vinificación de cada región individual. Las reglas que rigen la calidad y la autenticidad son todavía muy estrictas, pero son un poco más generosas que las del estatus DOCG. Por ejemplo, la zona geográfica puede ser un poco más grande o las reglas sobre qué tipo de uvas pueden ser un poco más relajadas. Por ejemplo, las reglas para hacer el Salice Salentino DOC (de Puglia), difieren notablemente de las reglas para hacer el Montepulciano d’Abruzzo DOC.

Denominazione di Origine Controllata e Garantita (DOCG)

“Denominación de Origen Controlada y Garantizada”. Esta categoría de calidad es similar a la DOC pero más estricta. Ver esto en la etiqueta de su botella de vino significa que los productores de vino siguieron las más estrictas regulaciones posibles para hacer ese vino. Los rendimientos permitidos son generalmente más bajos, y los vinos DOCG deben pasar una evaluación, análisis y degustación por un comité autorizado por el gobierno antes de ser embotellados. El establecimiento de los vinos DOCG ha resultado de nuevo en una mejora general de la calidad de los vinos italianos , no tiene sentido para un productor cuyos viñedos están en un área DOCG producir vinos que no son lo suficientemente buenos como para calificarlos. Actualmente sólo hay un puñado de vinos italianos que califican para el estatus DOCG. Entre los vinos DOCG, encontramos Barolo, Chianti Classico, Brunello di Montalcino, Amarone della Valpolicella y Prosecco Superiore.

Vino da Tavola (VdT)

Esto significa literalmente “vino de mesa” y es un vino destinado a la bebida diaria, cuyo proceso de producción está restringido por muy pocas normas y reglamentos, básicamente de que el vino no sea venenoso. Hoy en día, la mayoría de los vinos de mesa italianos son insípidos, finos, débiles y ácidos, el tipo de vino que solía venderse en jarras y que ahora se vende en Tetra Paks.

En el pasado, sin embargo, también hubo algunos espectaculares Vini da Tavola, hechos por productores extremadamente buenos que decidieron hacer algo que no calificaba para un estatus superior simplemente por su composición o la forma en que se hacía. Por ejemplo, el Tignanello VdT, del conocido y respetado productor de vino toscano Antinori, era un magnífico vino tinto que contenía demasiado Cabernet para calificar como un Chianti Classico. Aunque la mayoría de los Vini da Tavola estelares eran toscanos, un número de productores piamonteses comenzaron a experimentar con ellos también.

El VdT que se hace hoy en día es en su mayoría de combate, y esto se debe a que las leyes fueron cambiadas para prohibir poner una cosecha en los vinos de VdT. Como resultado, casi todos los vinos de calidad que antes eran VdT ahora son etiquetados como IGT, las pocas excepciones son vinos hechos de maneras no abarcadas por las regulaciones de la IGT.

Indicazione Geografica Tipica (IGT)

Esta designación fue creada un poco después de las designaciones DOC y DOCG para acomodar a los cultivadores que no podían cumplir con todas las regulaciones de la DOC o la DOCG por una u otra razón, pero que aún así producían grandes vinos.

Indicación Geográfica Típica” es un vino que se produce en una zona específica. En un momento dado, no había nada especial en la mayoría de los vinos IGT, aunque eso ya no es cierto – cuando se cambiaron las leyes para prohibir poner la vendimia (año de producción) en los vinos VdT, muchos productores volvieron a etiquetar su alternativa, “Súper Toscano”, y otros vinos descritos anteriormente como IGT.

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