Terroir: Suelos provenientes de un volcanismo muy antiguo, forma do a partir de rocas ígneas intrusivas. Son suelos limo-arcillosos, delgados, de muy baja fertilidad en el perfil superior, seguido por un subsuelo de origen granítico en descomposición, que aporta gran variedad de minerales. Gran influencia costera (14km del mar), neblinas matinales, temperaturas moderadas que varían entre mínimas de 12- 13ºC y máximas de 24-25ºC. El promedio de precipitaciones es de 450mm anual.
Vinificación: Las uvas fueron cosechadas de forma manual y transportadas cuidadosamente a la bodega. El proceso comienza con una rigurosa selección de racimos, eliminando hojas y uvas deshidratadas. Luego del despalillado, la molienda, se destina a un estanque de acero, en donde se desarrolla una maceración de 8 horas con frío, y en un ambiente totalmente reductivo; con la finalidad de potenciar una alta intensidad aromática. Finalizado el tiempo de maceración, el mosto se escurre a otro estanque, y las pieles, son enviadas a la prensa. El mosto se clarifica en forma natural, con frío. La fermentación alcohólica se realiza utilizando
levaduras seleccionadas, y con un estricto control de temperatura, que permita asegurar 12-14ºC, durante todo el proceso. Finalizada la fermentación alcohólica el vino se conservó en crianza sobre sus lías, bajo un régimen de battonage.
Notas de Cata: Color amarillo verdoso muy brillante. Notas de lima y ralladura de limón; flores blancas y mineralidad. Un tono herbal y pimienta blanca. Una boca fresca y nerviosa, de rica acidez. Vino muy frutal, sabroso y elegante.
Maridaje: Ideal para acompañar carnes blancas, pescados magros y crustáceos.
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