Vino Tinto Casa Silva Microterroir Carmenere – 750

NOTAS DE CATA:

Intenso color rubí con notas violáceas.

Fresco y elegante, con notas a frutas rojas y negras, dejos a café y notas especiadas donde se puede identificar la pimienta negra.

Vino jugoso de grata acidez. Taninos presentes, abundantes y suaves, larga persistencia e imponente elegancia.

VARIETAL:

100% Carmenere.

ORIGEN:

Fundo Los Lingues, Valle de Colchagua. Sectores de microterroir pre-seleccionados.

COSECHA: 100% manual en pequeñas cajas de 10 kilogramos.

VINIFICACIÓN: Paso por cámara de frío hasta alcanzar los 5°C, Selección manual previa y post despalillado. Maceración prefermentativa por 10 días a 6ºC. Fermentación alcohólica en estanques de roble francés de 500 litros y 1000 litros por 16 días a 26ºC – 30°C. Maceración post fermentativa por 15 días. Descubado y fermentación maloláctica en estanques roble francés de 500 litros.

GUARDA: 100% en barricas de roble francés por 12 meses (dependiendo de degustación del panel enológico)

MARIDAJE: Su gran versatilidad y elegancia, lo hacen ideal para diversas preparaciones. Armoniza muy bien con carnes rojas magras como el filete de res, filete de avestruz y lomo de cerdo. Ideal con pastas en base a salsas rojas y quesos como el Emmental y el Gruyere. Por sus suaves y delicados taninos, es ideal para acompañar postres en base a chocolate como el Cheesecake.