Vino Santa Rita Pewen Carmenere 750

Variedad: 100% Carménère

Región: Apalta DO. Valle de Colchagua

GEOGRAFÍA & SUELO: El viñedo fue plantado en el año 1938 y está ubicado a en el la parte baja de una suave pendiente con exposición sur. El viñedo tiene una densidad de plantación de 5.500 plantas por ha, es un viñedo de secano que solo recibe agua durante el invierno (promedio histórico de 650mm/año) y las contribuciones subterráneas de las laderas a la parte baja. Esta condición contribuye a que los suelos inician la temporada con buena humedad y se van secando lentamente a medida que la temporada avanza. En diciembre las condiciones logran frenar lentamente la disponibilidad de agua desde la floración con una para completa desde el momento de la Pinta logrando un balance ideal y plantas muy equilibradas.

Los suelos de origen graníticos y profundidad media tienen baja fertilidad obteniendo una canopia con muy buena explosión a la luz.

VINIFICACIÓN: Las uvas son cosechadas manualmente durante la última semana de marzo y la primera de Abril relativamente temprano para la variedad. Las uvas son despalilladas y parcialmente molidas antes de entrar a cubas acero y concreto. Las uvas comienzan la fermentación de manera espontánea con temperaturas entre 26-28 C, la extradición es suave durante toda la fermentación una vez terminada esta el vino es drenado y las pieles prensadas en prensas verticales separando diferentes presionas las cuales dependiendo de las calidades y degustaciones se incorporan a la mezcla final tempranamente aportando estructura y siendo la columna vertebral del vino. Este porcentaje varía año tras año.

ENVEJECIMIENTO: Pewen de Apalta tiene una crianza en barricas de roble francés nuevas y de segundo uso por 18 meses. Una vez terminando su período de crianza el vino pasa 2 meses en cubas de concreto previo a su envasado sin ser filtrado ni clarificado.