Vino Santa Rita Estate Reserve Carmenere 750

Comentario del Enólogo: Es un vino rojo purpura profundo, con expresivos aromas a frutos negros y notas a torrefacción y moca que lo hacen más complejo. En boca tiene gran volumen y estructura, con un final largo y fresco.

Variedad: 100% Carménère

Región: Valle de Rapel

Clima & Suelo: Este valle tiene un clima ideal para la producción de vinos debido a que no hay heladas de primavera y los veranos son muy cálidos. Las lluvias se concentran en invierno. Suelos de origen coluvio-aluvial de 1 metro de profundidad, de muy buen drenaje.

Manejo del viñedo: Los manejos de canopia van dirigidos a obtener una buena luminosidad de ésta evitando la sobre exposición de los racimos al sol a fin de evitar quemaduras de sol, perdida de frutosidad y la aparición de caracteres de sequedad y asperezas.

Vinificación: Las variedades se cosechan tempranamente a fines del mes de Abril. La fermentación se realizó con levaduras seleccionadas y la extracción fue definida en el curso de esta. Se realizaron remontajes intensos al inicio de la fermentación que luego se redujeron hacia la mitad o finales de esta. El tiempo de maceración postfermentativa fue definido en cada cuba individual variando desde algunas horas hasta 10 días de finalizada esta. su crianza se realizó en contacto con 60% de roble americano y 40% de roble francés por 8 meses.

Maridaje: Ideal con carnes rojas especiadas, aves de caza, quesos maduros, interiores y ganso.