Vino Santa Rita 120 Reserva Especial Cabernet Sauvignon (Tinto) 750

Comentario del Enólogo: 120 Cabernet Sauvignon es un vino de color rojo violáceo intenso, en la nariz dominan notas a frutos rojos, frutos negros y toques de especias típicos de la variedad entremezclados con aromas a vainilla, clavo de olor y tabaco provenientes de la madera. En boca su ataque es redondo con taninos dulces y elegantes que profundizan en el paladar dejando un final jugoso y fresco.

Variedad: 100% Cabernet Sauvignon Región: Valle Central

Clima & Suelo: El clima de la zona central es mediterráneo con una gran oscilación térmica entre el día y la noche y una humedad promedio entre 55% y 60% y temperaturas máximas durante el verano sobre los 30 °C.

En las tierras ubicadas cercanas a la Cordillera de los Andes, las temperaturas son menores debido al aire frío que proviene de la cordillera. En las tierras que están cercanas a la Cordillera de la Costa, la variación térmica es menor debido a la influencia marítima. Una selección de viñedos situados en suelos limosos y de excelente drenaje, localizados a los pies de la Cordillera de los Andes, es cuidadosamente combinado con viñedos ubicados en una zona cercana a la Cordillera de la Costa, con suelos más pesados que tienen una combinación de limo y arcilla.

Vinificación: Cosecha manual durante el mes de abril, las uvas son despalilladas, molidas y maceradas en frío durante 5 días para lograr una máxima extracción de color evitando una excesiva extracción de taninos. La fermentación se realizó a temperaturas entre 24 y 28 °C dependiendo de cada lote y zona. Se utilizó un 10% de madera durante la fermentación para aumentar la fijación de color y estabilidad de los vinos. Una vez terminada la fermentación alcohólica, 20% del vino es envejecido en madera francesa por 8 meses para endulzar y aumentar la complejidad.

Potencial de envejecimiento: 3 a 5 años

Maridaje: Ideal con carnes rojas, cerdo, salsas especiadas y soufflés de queso.